Absinthe blanche de Fougerolles “Paul Devoille”
22,00 €
Elaborée par la Distillerie Paul Devoille, labellisée Enterprise du Patrimoine Vivant
En stock (peut être commandé)
La Blanche de Fougerolles est le résultat d’une recette traditionnelle suisse.
Elle est obtenue par la double distillation de 11 plantes différentes préalablement macérées dans une délicate eau de vie de vin: grande et petite absinthe, anis vert, génépi..
L’absinthe est cultivée sur les propres champs de la distillerie, sur les hauteurs de Fougerolles.
Bouteille en verre de 20cl
Degré d’alcool 74%
| Poids | 500 g |
|---|
La distillerie
1859
Xavier Devoille fonde une distillerie de fruits à Fougerolles, au lieu-dit le Charton.
1956
Raymond Gouttefroy obtient pour tous les distillateurs français le droit de distiller la framboise. Il crée la Doulce France, liqueur de Framboise à la Fine Champagne et l’exporte par camions entiers au Canada.
Raymond Gouttefroy reprend la marque ‘‘Girardin-Aubry’’ du nom de la distillerie fondée par Léon Girardin en 1894 au lieu-dit Le Clos, à Fougerolles.
1960
1985
1986
1988
1992
2001
2003
2014
2015
2016
2017
2019
2020
Installation de deux nouveaux alambics en cuivre martelé dans la salle de distillation : un alambic à colonne de 1500 litres et un alambic avec chapiteau de 500 litres.
L'absinthe
Non, l’absinthe ne rend pas fou 🙂
L’absinthe, également connue sous le nom scientifique d’Artemisia Absinthium, est une plante médicinale utilisée depuis environ 3500 ans, à laquelle on prête de multiples vertus : tonique, antiseptique, vermifuge…
A la fin du XVIIIème siècle,Dame Henriod de Couvet, rebouteuse, guérisseuse, était connue pour ses remèdes de bonne femme. Son “Élixir d’Absinthe” était prescrit par le Docteur Ordinaire, médecin exilé de Franche Comté. Le Major Dubief aurait racheté la formule à la mère Henriod, et associé à son beau-fils Henri Louis Pernod crée la première distillerie d’absinthe à Couvet en Suisse. La boisson connait un succès grandissant et ce dernier ouvre la première distillerie en France à Pontarlier.
La boisson connait ensuite un fort engouement et peu à peu tous les milieux sociaux consomment l’absinthe. Elle est muse des artistes et poètes.
Face à la montée de l’alcoolisme, la ligue Nationale contre l’alcoolisme (soutenue par les viticulteurs qui connaissent une grande crise) part en campagne contre l’absinthe.
La fée verte devient sorcière ; tous les maux lui sont imputés.
Elle fut interdite en France en 1915.
Les distillateurs clandestins ont su garder et transmettre le savoir faire, malgré la forte prohibition qui a été faite.
En France, l’interdiction ne fut levée qu’au bout de 96 années, en 2011.
La dégustation
BIEN DÉGUSTER L’ABSINTHE
Le rituel de l’absinthe contribue à son charme, sa magie, sa popularité, mais il participe aussi indéniablement à l’épanouissement de ses arômes.
Pour l’apprécier pleinement, vous pouvez préparer votre absinthe selon la méthode traditionnelle :
1 : Dans un verre d’absinthe, versez 1 dose d’absinthe pour 3 à 5 volumes d’eau selon votre convenance et le degré de l’alcool.
2 : Faites couler doucement l’eau fraîche, voire glacée afin de permettre aux arômes de se développer lentement. On admire ainsi aussi le trouble progressif.
3 : Vous pouvez également déposer un sucre sur une cuillère à Absinthe. Versez ensuite l’eau glacée très lentement sur le sucre qui se dissout petit à petit. L’ajout de sucre est entièrement une question de goût.
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