Vin rouge boisé
Millésime d’exception en vinification intégrale (Cuvée d’exception, derniers millésimes: 2011, 2014, 2017)
Robe rouge grenat avec les reflets violines presque noirs retranscrivent la sur maturité du millésime et sa puissance !
Le nez est d’une grande richesse, à la fois délicat et dense, il allie les notes de bois frais, de vanille douce, une belle impression toastée – grillée, puis les fruits noirs et rouges cuits presque caramélisés s’expriment et s’installent durablement… avant les épices et les effluves de zan ! La bouche, très concentrée possède grâce à son terroir un réseau de tanins denses mais presque soyeux.
Accord mets-vin
Après un carafage d’une heure et un service à température ambiante, le vin livrera plus facilement sa palette aromatique et son opulente structure sur le bœuf et le veau (rôti de bœuf saignant ; tournedos Rossini, bœuf à la ficelle à la fleur de sel), les gros gibiers à poils (gigue de chevreuil et poires confites aux airelles ou gigue de chevreuil grand veneur ; civet de sanglier ou de marcassin, jambon de sanglier braisé à la lie de vin)
Les petits gibiers à plumes et à poil, et leurs homologues de basse-cour (civet de lièvre au vin rouge accompagné de dés de poitrine fumée, de petits croûtons à l’ail, de champignons et de pommes vapeur
Terroir : Argilo schisteux et graves
Cabernet Sauvignon 100 %
Sélection rigoureuse et maturité parfaite de vendange
Fermentation, vinification et élevage de 30 mois intégralement réalisé en barriques.
Degré d’alcool : 13,5°
Avis
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