Bière stout L’encre noire “La Chavagn” 75cl

Le producteur

Installée en Dordogne en plein cœur du Périgord noir, la Brasserie la Chavagn’ profite d’un cadre exceptionnel, à quelques encablures de l’ancienne abbaye augustinienne de Saint-Amand-de-Coly…

La Chavagn’ est née de l’envie de transformer une passion en un véritable métier… brasseur.

En effet, après dix-sept années en tant que salarié pour l’industrie dans le monde de l’agro alimentaire, dont cinq en qualité de brasseur, Renaud Stenek fonde sa propre brasserie en novembre 2013 dans le petit village de Coly, qui tient son nom de la rivière qui le rafraîchit. Son eau pure est d’ailleurs utilisée pour la fabrication des bières Chavagn’.

La brasserie a fait le choix de travailler uniquement avec des malts et des houblons français, des matières premières locales (céréales et fruits) sans adjuvant de fabrication (enzymes, acides) et sans conservateurs.

Pour minimiser son impact environnemental et favoriser l’emploi local, l’approvisionnement en emballages est réalisé auprès de fournisseurs régionaux (étiquettes, bouteilles et cartons).

Des essais sur de l’orge brassicole sont menés localement en partenariat avec un agriculteur, qui une fois transformé par une malterie artisanale locale rentrera dans la composition des bières.