Bisque de langoustines “La Perle des Dieux”
5,90 €8,43 €/kg
Elaborée par la Perle des Dieux, labellisée “Entreprise du Patrimoine Vivant”
En stock (peut être commandé)
Cette bisque de langoustines est cuisinée avec des crustacés entiers, afin d’obtenir un produit aux arômes intenses.
Elle peut se déguster comme une soupe ou en accompagnement pour vos poissons et crustacés.
Avec son goût raffiné et son onctuosité, entrez dans un tourbillon de délices
Ingrédients : Eau, langoustines entières 15%, poissons, crème fraîche, concentré de tomates, vin blanc (sulfites), oignons, carottes, poireaux, huile de tournesol, sel, ail, cognac, épaississants : gomme xanthane et guar, poivre, paprika.
Bouteille en verre de 470g
| Nombre de kg | 0.7 kg |
|---|---|
| Poids | 1005 g |
Le producteur
Depuis 1887, 4 générations de la famille Gendreau se succèdent afin de proposer des produits d’exception qui incarnent le savoir-faire de la dernière conserverie de sardines Vendéenne en activité.
La Perle des Dieux continue d’emboîter à la main des produits frais, travaillés artisanalement, sublimés par des recettes innovantes.
Un peu d’histoire
1887
Deux conserveurs nantais, Messieurs Geay et Desmoulin installent à Saint-Gilles-Croix-de-Vie en Vendée, une confiserie de poissons. Ils créent alors deux marques «La Perle des Océans» et «Les Dieux».
1903
La famille Gendreau, spécialisée dans la conserve, rachète la conserverie. Elle perpétue depuis 4 générations cette tradition sardinière et ce savoir-faire ancestral.
1995
Saint-Gilles-Croix-de-Vie est labelisé Site Remarquable du Goût. Cette distinction, délivrée par les ministères de l’Agriculture, de l’Environnement, de la Culture et du Tourisme atteste d’un accord exceptionnel entre le savoir-faire des hommes, la qualité d’un produit et la richesse d’un patrimoine maritime. Saint-Gilles-Croix-de-Vie est le seul Site Remarquable du Goût pour la sardine !
2005
Philippe Gendreau crée l’entreprise LA PERLE DES DIEUX et sa marque d’exception avec les meilleurs sardines et préparations de la conserverie. Destinée aux amateurs exigeants, amoureux du Bon et du Beau, La Perle des Dieux s’engage à perpétuer le savoir-faire artisanal, inchangé depuis 1887.
2016
La conserverie Gendreau est reconnue Entreprise du Patrimoine Vivant. Ce label délivré par le ministère de l’Economie et des Finances distingue les entreprises françaises aux savoir-faire artisanaux et industriels d’excellence.
Ses engagements
- une pêche locale et durable
- un savoir-faire traditionnel reconnu
- une exigence forte dans la sélection et l’innovation
- soutenir la vie du territoire
- préserver la pêche locale
- soutenir la Société nationale des Sauveteurs en Mer et les banques alimentaires
- préserver la terre, l’air et les océans
- lutter contre la surconsommation
- tendre vers le 100% recyclable
- contribuer à une alimentation saine
Valeurs nutritionnelles
Energie 221kJ / 53kcal •
Matières grasses 2,6g dont acides gras saturés 1,2g •
Glucides 0,7g dont sucres 0,6g •
Protéines 5,9g •
Sel 0,8g.
Recette
Risotto au fenouil et langoustines
Ingrédients
- 1 bisque de langoustine LA PERLE DES DIEUX
- 250g de riz arborio
- 10cl de vin blanc
- 500ml de bouillon de légumes
- 20 langoustines
- 1 bulbe de fenouil + quelques pluches
- Beurre
- Huile
- Sel et poivre
Étape 1
Préparer le fenouil : Couper la base et les tiges à ras du bulbe et éliminer les 1ères feuilles si elles sont abîmées. Émincer le fenouil.
Étape 2
Réchauffer à feu doux la bisque de langoustine et le bouillon de légumes.
Étape 3
Dans une grande poêle ou une sauteuse, faire revenir dans un peu de beurre le fenouil émincé pendant 2 à 3 minutes.
Étape 4
Ajouter le riz et mélanger jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Verser le vin blanc. Le laisser s’évaporer puis verser 1 louche de bouillon et 1 louche de bisque au fur et à mesure que le riz absorbe les liquides. Mélanger régulièrement jusqu’à complète absorption de la totalité des liquides (15 à 20 minutes).
Étape 5
Chauffer un filet d’huile dans une poêle et y faire revenir les langoustines décortiquées 2 à 3 minutes sur feu vif. Saler et poivrer.
Étape 6
Répartir le risotto dans des assiettes creuses, déposer les langoustines par dessus.
Servir accompagné de copeaux de parmesan et de quelques pluches de fenouil.
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