Café d’exception !
Ce café est issu de la ferme Monte de Oro, située à 1600 mètres d’altitude au cœur de la vallée d’Acatenango, sur les collines de Balam Juyu.
Il profite d’un climat optimal et d’une terre très fertile qui sont à l’origine de toute la complexité du café.
C’est d’ailleurs l’excellente fertilité des sols qui a inspiré le nom de la ferme « Monte de Oro ».
Le café est récolté après analyse du taux de sucre (Brix) contenu dans le grain pour maximiser la qualité des cerises.
Il est ensuite séché en patio et lit africain durant 10 jours.
Les premiers jours, le séchage se fait en très fines couches.
Les couches sont petit à petit grossies pour ne pas que le séchage soit trop rapide. On est tombé sous le charme de cette tasse de Geisha !
Notes : Cramel – Abricot – Fleur d’oranger – Fraise – Pêche
Intensité : 2 / 5
Variété : Geisha
Score : 86 / 100
Traçabilité : Mario Alarcon
Altitude : 1600m
Process : Nature
Poche étanche de 250g
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