Dans la zone de El Palomar, toutes les conditions sont réunies pour produire un café d’excellente qualité.
C’est tout d’abord l’altitude, comprise entre 1 400 et 1 900 m, qui confère aux grains une saveur particulièrement agréable.
Les variétés d’arabica utilisées, comme la Typica, le Bourbon, la Caturra et le Pache, renferment en outre de très bonnes caractéristiques aromatiques
Le café est sélectionné à la main, ce qui peut s’avérer très dangereux à mesure que l’on monte en altitude.
Pour extraire la pulpe des grains, les cerises sont lavées puis séchées au soleil. En général, le café péruvien est traité à sec, mais il existe aussi un petit marché pour le traitement par voie humide.
Le café péruvien reste l’un des meilleurs cafés biologiques que vous puissiez déguster.
Ces grains à torréfaction moyenne donnent un café complexe et corsé, avec une légère acidité et une finition brillante que peu de cafés offrent.
Notes : Equilibré – Cassis – Miel – Agrumes doux – Sirop d’érable
Intensité : 4 / 5
Variété : Blend
Score : 84 / 100
Traçabilité : Sanchiro Palomar
Altitude : 1900 m
Process : Lavé
Poche étanche de 250g
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