Calissons d’Aix “Léonard Parli”

Le producteur

Léonard Parli fonde une “usine à calissons” en 1874. La fabrication même des calissons lui offre toutes les chances. Ces friandises sont composées d’amandes écrasées et de fruits confits. Le jeune Léonard comprend l’excellent parti qu’il peut tirer des sirops de confisage et des chutes des fruits qu’il produit. Il se spécialise. C’est un succès !

Pragmatique et créatif, il perfectionne en 1875 sa machine à fabriquer les calissons, ce qui permet (comme dit son prospectus de l’époque) “une production rapide et soignée des friandises tout en maintenant leur qualité”. La productivité augmente et en 1908, la fabrication atteind 300 kg par jour. L’importance de cette capacité à produire laisse rêveur et…sceptique.

Il dirige la confiserie jusqu’au début du XXème siècle, lui donnant ainsi une impulsion qui perdure sur bien des plans.

Plus tard, vers 1910, il construit la “nouvelle usine”, qui, à l’en croire, doit “par l’originalité de ses lignes, attirer l’oeil et frapper le souvenir”. Il ne se trompait pas. Tout le monde reconnait la maison et son élégant magasin continue de ravir tant les habitués que les touristes de passage.