2020 : GOLD au Concours Mondial de Bruxelles
2017 : BRONZE à IWSC – International Wine & Spirit Competition
2018 : SILVER OUTSTANDING à IWSC – International Wine & Spirit Competition
2015 SILVER à ALLWINES – Cologne
Calvados pays d’Auge Grand Solage “Boulard”
29,90 €42,71 €/litre
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Né au coeur de la Normandie, dans le célèbre terroir du pays d’Auge, le Grand Solage est issu de l’assemblage de différents Calvados Pays d’Auge dont l’âge varie de 2 à 5 ans.
Après avoir sélectionné des Calvados aux qualités complémentaires issus de cidres distillés deux fois à feu nu, le Maître de chai les marie selon des proportions dont il garde le secret.
Dégustation
Couleur :
Or cuivré, brillante.
Nez :
Dominante pomme, caractéristique du terroir Pays d’Auge, vanille très présente, équilibré.
Palais :
Fondu, fruité, élégant, belle richesse aromatique.
Finale :
Grande longueur et belle persistance aromatique.
Degré d’alcool : 40%
Bouteille de 70cl
| Nombre de litre | 0.7 litre |
|---|---|
| Poids | 1345 g |
La maison Boulard
Pionnier de la double distillation en Calvados Pays d’Auge
Les Calvados Boulard et la double distillation sont indissociablement liés. Dès sa création en 1825, la maison fait figure de précurseur en adoptant cette méthode pour l’ensemble de ses Calvados. Par la suite, la famille Boulard milite pour que cette méthode soit associée à une appellation d’origine contrôlée. Ses démarches se concrétisent en 1942 avec la création de l’A.O.C. Calvados Pays d’Auge.
1942 Pionnière de l’usage de la double distillation dans la région, la famille Boulard milite pour la création de cette appellation afin de valoriser la méthode de distillation et le terroir unique du Pays d’Auge.
La double distillation
Elle consiste en deux distillations successives à feu nu.
La première s’effectue à partir de cidre et permet d’obtenir le « brouillis » qui titre entre 28-30 degrés.
La deuxième chauffe redistille ce brouillis pour obtenir la « bonne chauffe » qui ne doit pas excéder 72 degrés en sortie d’alambic.
L’eau-de-vie qui en résulte donnera les futurs Calvados Pays d’Auge.
Dans les deux opérations les « têtes » et les « queues » – premières et dernières parties du distillat – sont écartées pour ne garder que le « cœur » de chauffe.
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