Cerneaux de noix extra “Domaine de Vielcroze”
7,50 €
Elaborée par le moulin de Vieilcroze, Prix d’Excellence du Concours Général de Paris 2021
Médaille d’argent au Concours Général de Paris 2020 pour son huile de noix
Rupture de stock
Ces noix sèches certifiées Agriculture Biologique de variété Franquette sont récoltées, triées à la main, séchées, retriées et emballées sur le Domaine par nos soins.
Ces noix ont été soigneusement séchées et leur taux d’humidité final contrôlé, afin de se conserver pendant plusieurs mois dans un endroit sec et frais.
Sachet sous vide de 250g
| Poids | 260 g |
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Les bienfaits de la noix
La noix est naturellement riche en acides gras poly-insaturés, principalement sous forme d’oméga 3, qui participent au bon fonctionnement du système cardio-vasculaire et contribuent à lutter contre le mauvais cholestérol.
Lorsqu’on sait que le contenu en lipides de la noix ainsi que les autres principes actifs qu’elle contient apportent un lot de bienfaits sur la santé, on n’hésite plus à l’intégrer régulièrement à notre alimentation.
Principales caractéristiques de la noix :
Excellente source d’Oméga-3 et Oméga-6;
Riche en fibres alimentaires ;
Source de protéines végétales ;
Favorise la santé cardiovasculaire ;
Bonne source de vitamines (E, B1, B6, B9) et minéraux magnésium, phosphate, cuivre, manganèse, fer, potassium)
Valeur nutritionnelles pour 100g :
Energie: 2880kJ/698Kcal
Lipides 63,8g
Acides gras saturés: 5,38g
Acides gras polyinsaturés: 46,3g
Oméga 6: 38,2g
Oméga 3: 8,10g
Glucides: 10,8g
Sucres: 3g
Protéines : 14g
Sel: 0
Le producteur
Au cœur de la Dordogne, non loin de Sarlat, le Domaine de Vielcroze perpétue le savoir-faire de la noix et de la truffe, emblèmes d’un terroir Périgord Noirque l’on célèbre.
C’est au pied du majestueux château de Castelnaud, dans un corps de ferme du XVIIIe siècle, que l’Ecomusée de la noix s’est établi, entouré d’une noyeraie bio de 7 hectares.
Perpétuant un savoir-faire ancestral, le Moulin de Vielcroze produit de l’huile vierge de noix et de noisette dans le respect de la tradition.
Reconstitué à l’identique, le moulin fonctionne toute l’année pour produire une huile vierge aux qualités organoleptiques exceptionnelles, qui charme d’entrée par la puissance de son bouquet, à l’image du terroir de notre beau Périgord.
Les fruits sont rigoureusement sélectionnés et issus de la production locale.
La presse, le premier prototype de pression dit « à froid », fonctionne tout au long de l’année en respectant des règles d’hygiène très strictes.
L’huile de Noix d’Aiguevive est issue de cerneaux de noix de premier choix, rigoureusement sélectionnés, broyés, légèrement chauffés dans un tunnel d’air chaud et pressés en une seule pression dans une presse à vis continue.
Elle est ensuite décantée pendant 2 semaines, filtrée avec une filtreuse à plaque, puis embouteillée sans additifs ni conservateurs.
Dans la tradition des moulins à huile du Périgord, le Moulin de Vielcroze réalise également le pressage de cerneaux de noix pour le compte de producteurs, de professionnels et de particuliers.
Vous allez donc pouvoir disposer d’une huile pressée dans les règles de l’art à partir de vos propres cerneaux.
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