Chocolat en poudre bio “Encuentro”
15,90 €
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Cette poudre, réalisée à partir du même chocolat que les tablettes, vous permettra de déguster un chocolat chaud délicat pourvu d’une grande richesse aromatique.
Elle est réalisée à partir du chocolat 70% République Dominicaine ou 70 Haïti ou 70% Guatemala (en fonction de la production) ce qui lui confère rondeur et onctuosité.
Cette poudre a donc les mêmes qualités organoleptiques et la même constitution que les tablettes 70%.
Il ne s’agit pas de “cacao en poudre” mais bien de “poudre de chocolat”, notre chocolat artisanal broyé et réduit en poudre. La classique poudre de cacao que vous connaissez est en effet un produit obtenu grâce à d’énormes presses qui, en pressant et chauffant le chocolat , séparent le beurre de cacao de la poudre de cacao. Ces presses ne sont pas des machines artisanales !
Dégustation
Pour réaliser un bon chocolat chaud, placez 3 à 4 cuillères à café de poudre (20g à 25g) selon votre goût dans un lait à 90° et remuer vigoureusement afin de bien faire fondre tout le chocolat.
Ingrédients
Fèves de cacao bio (70%), Sucre de canne bio (30%)
Peut contenir des traces de fruits à coques et de sésames.
Certifié bio par fr-bio-10 / Agriculture non UE
Poids net: 250g
| Poids | 330 g |
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Le producteur
Derrière Encuentro c’est nous, Candice; Antoine, de grands passionnés de cacao et de chocolat !
“La Rencontre” en espagnol
Notre aventure commence en 2008 en République Dominicaine. Pendant un an, nous découvrons ce pays magnifique ainsi que ses trésors…en particulier le cacao !
En 2012, nous décidons d’y retourner pour créer notre première fabrique de chocolat à Punta Cana en relation directe avec les coopératives locales. Lancée en deux mois seulement, la chocolaterie emploie jusqu’à 15 personnes et est un véritable succès. Nous recevons plus de 300 visiteurs par jour. Un an plus tard nous sommes pourtant forcés de l’abandonner sous la menace et de revenir en France.
L’idée de créer notre manufacture bean to bar en France, à Paris où nous habitons alors, ne nous quittera jamais. Il faudra néanmoins patienter quelques années…
C’est en octobre 2016 que nous sautons finalement le pas, à deux, sans autre forme d’aide que celle d’une banque qui à bien voulu nous faire confiance en nous accordant un prêt. La décision a été mûrement réfléchie avec maintenant deux petits garçons dans la famille. La manufacture Encuentro ouvre donc à Montreuil aux portes de Paris dans un local de 20m2. Nos premières tablettes peuvent enfin être dégustées !
Le choix est fait de ne pas ouvrir de boutique afin de mettre toute notre énergie dans la fabrication et la qualité de notre chocolat que nous distribuons petit à petit dans toute la France. Les débuts sont difficiles car il est complexe d’arriver en France dans ce monde très fermé du chocolat, en autodidactes, sans références prestigieuses. Nous y croyons et avançons malgré tout !
La reconnaissance de notre travail viendra progressivement : Entrée au Collège Culinaire de France, Award de la découverte au Salon du chocolat 2018, Award des “25 Meilleurs des Meilleurs” en 2019, Prix Epicure d’Or 2019, 2020 et finalement 2021 ! Ces récompenses nous permettent de faire enfin connaître nos tablettes.
En 2019, nous déménageons (famille et fabrique !) à Lille, notre ville de cœur, ville de notre rencontre. Un 3ème petit garçon, Lillois cette fois-ci, viendra rejoindre la fratrie quelques semaines plus tard !
Seuls 1% à 2% des chocolatiers fabriquent leur chocolat en France. C’est donc une fierté pour nous de ramener un savoir-faire rare dans notre région et en France. Encuentro, c’est aujourd’hui une équipe de 10 personnes passionnées par le cacao avec l’envie de vous faire voyager à chaque carré de chocolat.
Tablette certifiée BIO : Nous sommes contrôlés plusieurs fois par an par un organisme spécialisé dans la certification BIO. Lors de ces contrôles, notre processus de fabrication ainsi que l’origine et la certification bio de nos matières premières sont analysées afin de garantir la qualité de notre chocolat.
Nous espérons que nos tablettes vous surprendront !
Candice & Antoine
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