Confit de porc basque “Pierre Oteiza”
12,60 €
Elaboré par Pierre Oteiza, éleveur et artisan dans la vallée des Aldudes au Pays basque
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En direct du Pays Basque
Le confit de porc basque est un filet de porc, tendre et moelleux. Il est confit dans la graisse de porc ce qui lui donne son côté fondant en bouche !
Découvrez la dernière recette de Céline : les endives au Confit de Porc basque, pour une présentation originale !
Ingrédients :Longe de porc Basque, graisse de porc Basque, sel, ail, poivre. Origine porc : FRANCE
Conservation : Conservez la boîte de confit de porc basque dans un endroit sec. Merci de vérifier la date de consommation de la boîte de confit de porc basque avant ouverture.
Conseils de dégustation : Coupez le confit de porc basque en tranches fines puis réchauffez-le à la poêle ou au four. Accompagnez le confit de porc basque doré de petites pommes de terre cuites au four ou d’haricots blancs cuisinés.
Pour 2 à 3 personnes
Conserve de 390g
| Poids | 500 g |
|---|
Le producteur
Fils d’agriculteur, Pierre Oteiza est aujourd’hui éleveur, producteur et artisan charcutier implanté dans son village natal des Aldudes (300 habitants environ), au Pays Basque, à une cinquantaine de kilomètres de Bayonne en pleine montagne pyrénéenne.
Soucieux de privilégier la relation humaine et le contact direct avec ses clients, Pierre Oteiza a su insuffler à son équipe ses valeurs essentielles : Travail, Rigueur, Respect, Simplicité et Convivialité
Depuis le début de l’aventure, sa démarche est portée par ces engagements :
– Prendre le temps de bien élever les porcs afin de respecter leur bien être et leur mode de vie en plein air.
– Patienter afin d’affiner jusqu’à leur pleine maturité les jambons et saucissons pour en obtenir le meilleur
– Respecter le produit et la passion du goût
Sa phrase fétiche : laisser le temps… au temps !
Pierre OTEIZA a également tissé un réseau de partenairesdans les épiceries fines et restaurants haut de gamme, en France, en Europe (Belgique, Luxembourg, Angleterre,Norvège,…), en Asie du Sud Est (Japon, Hong Kong,…) et sur le continent nord américain (Canada).
Le porc basque
Appelé également porc pie noir du Pays basque, le porc basque fait partie des 6 races locales rustiques françaises répertoriées avec le porc gascon, le porc limousin, le porc corse, le porc blanc de l’ouest et le porc de Bayeux.
Frappée d’extinction et déclarée en voie de disparition en 1981 par le Ministère de l’agriculture, cette race doit sa survie à une poignée d’éleveurs accrochés à leurs exploitations de montagne et engagés dans la sauvegarde de ce patrimoine commun.
Le porc basque se distingue par sa robe bicolore, noire et blanche, tête et cul noirs ; ses longues oreilles croisées sur le groin son habitat en extérieur, en liberté, en forêt, en montagne
sa nourriture : il se nourrit principalement d’herbe et de fruits de saison comme les châtaignes, glands, faînes (de septembre aux premières neiges) et pour préserver un équilibre alimentaire, d’un complément de céréales non OGM amenées chaque jour par l’éleveur.
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