Recette méconnue et pourtant traditionnelle en Alsace, la confiture de tomates vertes avait surtout pour but de valoriser toute la production du jardin, même les légumes n’étant pas tout à fait arrivés à maturité, à une époque où « il ne fallait rien jeter ! ».
Des petits morceaux de citrons apportent le soleil manquant aux tomates restées vertes qui sont broyées en fines lamelles, avant d’être cuites avec du sucre.
C’est une confiture à forte personnalité qui offrira des tartines originales.
Conseils de dégustation : avec du brie ou un fromage frais
Pot de 220g
De grands chaudrons en cuivre, des fruits, du sucre et 30 années de recherche et d’expérimentation, s’appuyant sur la tradition alsacienne, affinée jusqu’à la mise au point d’une technique de fabrication unique en France !
Au coeur de l’Alsace, dans les montagnes Vosgiennes, Perrine et Frédéric Hilberer perpétuent le savoir-faire acquis par le père fondateur parti à la retraite.
Avec talent puisque Frédéric est demandé par un pays Africain pour y développer l’industrie de la confiture !
Et avec passion puisque le couple a installé un bus-musée sur le parking de la confiturerie retraçant l’histoire de la confiture, depuis Nostradamus…
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