Le cognassier donne de gros fruits jaunes en forme de poires à la peau duvetée, dont la chair très dure est immangeable crue; on en fait donc de la gelée ou de la confiture.
Michel de Nostredame, connu sous le nom de Nostradamus, est surtout réputé pour ses prédictions. Le grand médecin Nostradamus se révèle aussi diététicien.
Suivant l’un des préceptes d’Hippocrate, « De tes aliments tu feras ta médecine », il explique aux gens de l’époque, comment mieux manger, pour mieux se porter.
En 1555, il rédige le « Traité des Fardements », d’où est extrait « Manières de faire toutes confitures ».
De cet ouvrage, nous avons extrait la recette du Codignat, confiture de coings dont la chair « passée » dans un filtre, est cuite au sucre.
Conseils de dégustation : En garniture de pommes au four, avec une tomme de brebis ou du comté
Pot en verre de 350g
De grands chaudrons en cuivre, des fruits, du sucre et 30 années de recherche et d’expérimentation, s’appuyant sur la tradition alsacienne, affinée jusqu’à la mise au point d’une technique de fabrication unique en France !
Au coeur de l’Alsace, dans les montagnes Vosgiennes, Perrine et Frédéric Hilberer perpétuent le savoir-faire acquis par le père fondateur parti à la retraite.
Avec talent puisque Frédéric est demandé par un pays Africain pour y développer l’industrie de la confiture !
Et avec passion puisque le couple a installé un bus-musée sur le parking de la confiturerie retraçant l’histoire de la confiture, depuis Nostradamus…
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