Côte Rôtie Valdebert 2020 “Domaine Garayt”
39,90 €
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Vin avec beaucoup de souplesse et d’arômes de fruits fondus. Le fruit et la puissance sont ainsi bien équilibrés.
Bien entendu un peu de repos permettra qu’il développe ses arômes.
Elevage 16 mois en fûts.
Élevés longuement en fûts, les vins de Côte Rôtie sont des rouges intensément parfumés, riches et ronds en bouche, très séduisants dans leur jeunesse, mais capable d’un long vieillissement harmonieux
Le Valdebert Côte Rôtie du Domaine Bernard & Nicolas Garayt s’accorde généralement assez bien avec des plats de boeuf, agneau ou gibier comme par exemple des recettes de haggis ecossais, côtelettes d’agneau aux figues et au miel ou baeckeoffe de canard aux épices de noël et fruits secs.
Garde de 15 ans maximum dans de bonnes conditions
Degré d’alcool 13,5%
Cépages : 90% de Syrah et 10% de Viognier.
Le Viognier densifie le fruit et la finesse, donne des Côte-Rôtie plus veloutés, subtils et en puissance sans aucune agressivité.
Bouteille en verre de 75 cl
| Poids | 1340 g |
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L'appellation
Sur la rive droite du Rhône, les vins de Côte-Rôtie tirent leur nature de l’extrême verticalité des coteaux de l’appellation, parfois inclinés à plus de 60 degrés.
Le vignoble, très étroit, est implanté sur des terrasses larges de quelques dizaines de ceps seulement.
Située à quelques kilomètres de Lyon, c’est l’appellation la plus septentrionale de la Vallée du Rhône.
Côte-Rôtie est élevé, élaboré et protégé par la centurie de Probus : une centaine de vignerons passionnés qui œuvrent sur le vignoble et ses 60 domaines.
Ce cru prestigieux nait de la Syrah, qui, associée au Viognier, permet l’expression d’une très grande délicatesse aromatique et de tanins d’une finesse remarquable.
Sa belle robe rubis, son nez complexe et élégant d’épices, de fruits rouges ou noirs et de violette, sa charpente et son caractère racé en font un vin très recherché…
Côte-Rôtie est le seul cru rouge des Côtes du Rhône du Nord à pouvoir complanter du Viognier (jusqu’à 20 %) à la Syrah. La Syrah, donne des vins de qualité, très colorés et riches en tanins. Le Viognier apporte à la Syrah finesse et arôme. La robe du cru est profonde et de couleur rubis.
Accord mets-vins
- Pommes dauphines
- Poulet au curry lait de coco et noix de cajou
- Cake méditerranéen gratiné au parmesan et à la coppa
- Blanquette de poulet
- Pâtes au poulet et au curry
- Lapin de garenne au cidre
- Canard rôti sauce au cidre
- Potée auvergnate
- Cuissot de sanglier de 7 heures
- Lapin à la bière et à la moutarde
- Gigue de chevreuil
- Filet de boeuf rôti en persillade
- Millet au gruyère
- Sauté d’agneau au curry
- Couscous poulet, boeuf et agneau
- Rôti de boeuf en croûte
- Agneau aux vermicelles
- Côtelettes d’agneau marinées aux herbes
- Gigot d’agneau en croute
- Carré d’agneau aux herbes
- Blanquette d’agneau
Le domaine
Petit domaine viticole familial de 7 hectares créé en 1986 par Bernard GARAYT. A ce jour il travaille avec son fils Nicolas.
Tous les terrains ont été acquis en friches. Il a donc fallu faire le palissage et la plantation.
Le suivi de la vigne est exclusivement manuel car il n’est pas possible de mécaniser sur des terrains en coteaux le long du Rhône, ce qui permet un travail plus qualitatif.
Domaine viticole en totale autonomie, tous les travaux de la vigne et la vinification s’effectuent au sein de notre caveau.
Tous les vins sont élevés en fûts de chêne, le bois n’est pas marqué car nous utilisons des barriques qui ont déjà accueilli au moins 2 saisons de production, ce qui permet de rester sur des vins plus élégants et sur le fruit.
Nous réalisons une vinification parcellaire. Le terroir étant très hétérogène d’une parcelle à une autre, cela permet d’avoir une gamme large et étendue avec 8 bouteilles différentes.
Nous produisons environ 30 000 bouteilles par an.
Aujourd’hui, nous sommes 4 personnes à plein temps à travailler sur le domaine.
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