Il existe plusieurs variétés de ces petites pommes acidulées de couleur jaune, verte ou rouge qui mûrissent en automne et servent parfois de nourriture aux animaux.
On trouve ces petits pommiers poussant spontanément en bordure de forêts ou dans d’anciens vergers abandonnés, suite à la restriction des droits de distillation à domicile.
La pomme sauvage est râpée, puis chauffée afin d’extraire son jus qui, après ajout de sucre, sera portée à consistance gélifiée par la cuisson.
Conseils de dégustation : avec du Roquefort, un brie de Meaux ou un camembert jeune
Pot de 350g
De grands chaudrons en cuivre, des fruits, du sucre et 30 années de recherche et d’expérimentation, s’appuyant sur la tradition alsacienne, affinée jusqu’à la mise au point d’une technique de fabrication unique en France !
Au coeur de l’Alsace, dans les montagnes Vosgiennes, Perrine et Frédéric Hilberer perpétuent le savoir-faire acquis par le père fondateur parti à la retraite.
Avec talent puisque Frédéric est demandé par un pays Africain pour y développer l’industrie de la confiture !
Et avec passion puisque le couple a installé un bus-musée sur le parking de la confiturerie retraçant l’histoire de la confiture, depuis Nostradamus…
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