Quand des passionnés, professionnels reconnus et sympathiques, élaborent depuis 1940 des produits à base de canard et d’oie en plein coeur du Périgord, voici le résultat…
En Périgord, il n’est pas imaginable de cuisiner sans graisse d’oie ou de canard.
Pour faire revenir les légumes, les échalotes, les oignons… et bien évidement les fameuses pommes de terre Sarladaises.
N’hésitez pas à faire revenir vos légumes dans la graisse à la place du beurre ou de l’huile pour les parfumer. Vous pouvez même remplacer l’huile de votre friteuse par de la graisse de canard et vous ne pourrez plus vous en passer…
Le dicton local repris par Jean-Paul Malaurie, illustre cuisinier Périgourdin, allait sans hésiter jusqu’à affirmer que “la cuisine du Périgord était sans beurre et sans reproche“…
Ingrédients : Graisse de Canard, et c’est tout !
Une fois ouvert, laissez la graisse non utilisée dans le bocal. Elle peut se garder ainsi au réfrigérateur plusieurs semaines.
Ce produit se conserve 4 ans à température ambiante.
Conserve de 300g
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