Symbole du style de la maison Janneau, le VSOP est un mélange parfait d’eaux-de-vie du Bas-Armagnac et du Ténarèze soigneusement sélectionnées, certaines ayant mûri jusqu’à 20 ans en fûts de chêne français dans les anciennes caves de Janneau.
La renommée de Janneau tient en partie à sa maîtrise unique des deux méthodes de distillation autorisées par l’appellation : la distillation continue avec l’alambic armagnacais et la double distillation avec l’alambic à repasse. réintroduite dans l’Armagnac à la demande de Janneau en 1972 après avoir été interdite par des restrictions en 1903. Plus complexe à exécuter, elle nécessite un alambic à double-chauffe.
Elle consiste en deux distillations successives qui amènent l’eau-de-vie à 72 degrés. Les eaux-de-vie qui en résultent sont marquées par un fruité intense.
DÉGUSTATION
Couleur : Reflets ambrés et lumineux.
Nez : Arômes de figues et miel, boisés et tanniques. Notes de cuir et de caramel.
Palais : Impression persistante de raisins blonds grillés et d’épices. Notes de pâtes de fruits.
ÉLABORATION
Cépages : Baco, Ugni Bland, Folle Blanche
Régions : Bas-Armagnac et Armagnac-Ténarèze
Distillation : Simple et double
L’armagnac est traditionnellement consommé pur à l’apéritif ou en digestif à la fin du repas. L’ajout d’un léger trait d’eau permettra l’expression d’arômes plus fruités.
Verre : verre tulipe. Sa forme aide à capturer la richesse de l’armagnac plutôt que l’alcool.
Degré d’alcool : 40%
Bouteille de 70cl
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