Huile d’olive Aglandau “Château Virant”
23,00 €30,67 €/litre
Elaborée par le Chateau Virant, Entreprise labellisée “Patrimoine Vivant” et “Haute Valeur Environnementale”
Médaille d’or au Concours Général Agricole de Paris 2020 et au concours 2021 des huiles d’olive du Sud
Médaille d’argent au concours 2020 Olive Oil Japan.
En stock (peut être commandé)
L’huile d’olive Aglandau, extraite à froid, est une huile d’olive monovariétale entièrement produite à partir des olives de nos vergers en Provence et pressée dans le moulin sous le contrôle de Christine Cheylan, directrice du domaine et oléologue reconnue internationalement.
Cette huile est issue d’oliviers Aglandau.
Cette variété typique de Sud de le France distingue les huiles d’olive de notre région de ses concurrentes par sa puissance.
L’huile d’olive Aglandau est intense en fruité végétal, équilibrée et harmonieuse.
En bouche, on lui retrouve des arômes herbacés prononcés, comme l’artichaut cru, le gazon ou l’herbe fraîchement coupée, le plant de tomate.
L’amertume et l’ardence sont présentes et contribuent à sa puissance gustative et garantissent son potentiel d’antioxydant «naturel».
Ces deux qualités sont aussi le gage de la bonne conservation des huiles dans le temps.
Arômes dominants
Artichaut et herbe fraîche, Puissant, Végétal
Accords
Cette huile puissante accompagne les mets de caractère.
Aussi bien crue que cuite, elle est idéale avec la roquette, les tomates mozzarella, les salades de pâtes, les ratatouilles et autres tians de légumes, les viandes, les tartes de légumes, les anchoïades et les aïolis.
Millésime 2020
Bouteille de 75 cl
Pour une conservation optimale vous devez placer vos huiles à l’abri de la lumière, de la chaleur
Le producteur
Depuis plus de 20 ans, grâce à leurs prestigieux palmarès notamment au Concours Général Agricole de Paris, les huiles d’olives vierge extra de Château Virant se retrouvent dans les plus prestigieuses épiceries, sur les plus belles tables du monde.
La famille Cheylan est producteur d’huile depuis plus de 5 générations et l’huile d’olive a toujours été au centre de la cuisine familiale. Aussi le domaine oléicole de Château Virant n’a cessé de s’étendre sur les coteaux autour du site pour aujourd’hui atteindre 42 hectares d’oliviers cultivés. La majorité de l’oliveraie est composée d’arbres qui ont subi le gel de 1956. Ils sont très caractéristiques de l’oliveraie provençale. L’olivier est composé de plusieurs troncs tel un bouquet. Et en son centre apparait la souche mère, celle de l’arbre décimé par le froid en 1956.
La conduite culturale des oliviers permet de revendiquer le label HVE avec toujours la garantie du respect de l’environnement, de la biodiversité et la gestion optimale des ressources.
A Château Virant, nous ne vendons que des huiles millésimées, ce qui assure aux gastronomes une huile fraîche, issue de l’année de production.
La fabrication
La fabrication de l’huile d’olive peut paraitre moderne mais à l’échelle du monde oléicole, elle est absolument artisanale.
Les olives sont lavées, effeuillées puis broyées. La pâte obtenue sera ensuite malaxée, centrifugée afin d’obtenir le pur jus de fruit.
A tous les stades de la transformation, seule la force mécanique est utilisée.
L’intégralité de l’extraction se déroule à froid (moins de 27°C) d’où le terme de première pression à froid ou première extraction à froid. Ainsi les arômes et les antioxydants naturels de l‘olive sont préservés et conservés dans l’huile d’olive.
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