Huile d’olive extra vierge AOP Aix en Provence 50 cl “Chateau Virant”
16,90 €
Elaborée par le Chateau Virant, Entreprise labellisée “Patrimoine Vivant” et “Haute Valeur Environnementale”
Médaille d’or au Concours Général Agricole de Paris 2020 et au concours 2021 des huiles d’olive région sud
Médaille d’argent au London Olive Oil 2020 et au Japan Olive Oil Japan 2020
Disponible sur commande
L’huile d’olive la plus médaillée de France depuis 1996, élaborée à partir d’olives récoltées exclusivement dans nos vergers de Provence et pressées dans notre moulin au cœur de la propriété.
Cette huile à la robe vert pâle et aux reflets d’or révèle au nez et en bouche des arômes dominants de verdure, d’herbe fraîche, de feuillage, de pomme verte et d’amande.
Sa structure est complexe, onctueuse et équilibrée, avec une belle longueur en bouche. Sa légère amertume et son ardence contribuent à sa puissance gustative.
Les olives qui sont utilisées pour produire cette huile sont ramassées tôt en saison et immédiatement transformées au moulin. La maturité organoleptique est privilégiée à la maturité physiologique.
Arômes dominants
Herbe fraiche, pommes vertes et amandes, Puissant, Végétal, Épicé
Accords
Aussi bien crue que cuite, cette huile d’olive est remarquable avec tous types de salades, de crudités, de poissons crus et cuits.
Elle se marie aussi avec les viandes blanches et rouges, et permet une formidable cuisson de l’agneau.
Elle est idéale pour toute utilisation sans se poser de questions.
Millésime 2021
Bouteille de 50 cl
Pour une conservation optimale vous devez placer vos huiles à l’abri de la lumière, de la chaleur
| Poids | 820 g |
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Le producteur
Depuis plus de 20 ans, grâce à leurs prestigieux palmarès notamment au Concours Général Agricole de Paris, les huiles d’olives vierge extra de Château Virant se retrouvent dans les plus prestigieuses épiceries, sur les plus belles tables du monde.
La famille Cheylan est producteur d’huile depuis plus de 5 générations et l’huile d’olive a toujours été au centre de la cuisine familiale. Aussi le domaine oléicole de Château Virant n’a cessé de s’étendre sur les coteaux autour du site pour aujourd’hui atteindre 42 hectares d’oliviers cultivés. La majorité de l’oliveraie est composée d’arbres qui ont subi le gel de 1956. Ils sont très caractéristiques de l’oliveraie provençale. L’olivier est composé de plusieurs troncs tel un bouquet. Et en son centre apparait la souche mère, celle de l’arbre décimé par le froid en 1956.
La conduite culturale des oliviers permet de revendiquer le label HVE avec toujours la garantie du respect de l’environnement, de la biodiversité et la gestion optimale des ressources.
A Château Virant, nous ne vendons que des huiles millésimées, ce qui assure aux gastronomes une huile fraîche, issue de l’année de production.
La fabrication
La fabrication de l’huile d’olive peut paraitre moderne mais à l’échelle du monde oléicole, elle est absolument artisanale.
Les olives sont lavées, effeuillées puis broyées. La pâte obtenue sera ensuite malaxée, centrifugée afin d’obtenir le pur jus de fruit.
A tous les stades de la transformation, seule la force mécanique est utilisée.
L’intégralité de l’extraction se déroule à froid (moins de 27°C) d’où le terme de première pression à froid ou première extraction à froid. Ainsi les arômes et les antioxydants naturels de l‘olive sont préservés et conservés dans l’huile d’olive.
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