Huile vierge de noisette “Domaine de Vielcroze”
22,00 €
Elaborée par le moulin de Vieilcroze, Prix d’Excellence du Concours Général de Paris 2021
Médaille d’argent au 19ème Concours International « Les Huiles du Monde » AVPA-Paris 2021
Rupture de stock
Une odeur et un goût exceptionnels !
Pressage à chaud
Cette huile est légèrement ambrée, couleur Monbazillac, Les notes de noisettes rappellent les produits nobles, des fromages affinés au caviar osciètre. Le praliné fait penser au dessert.
On a ce côté autant savoureux et même salin, que le côté doux, caramélisé et riche en dessert.
La chauffe permet de libérer les arômes du fruit tout en conservant ses qualités nutritives et gustatives.
L’huile vierge de noisette se caractérise par sa richesse en acides gras essentiels qui contribuent au maintien d’une cholestérolémie normale.
Les amandons sont broyés par une meule en pierre de 450 kg de la plaine du Bord. Une fois l’amandon écrasé, nous obtenons une pâte délicate et homogène qui est malaxée et chauffée lentement à 60°C pendant environ 1/2 heure dans une poêle en fonte. La pâte ainsi chauffée est ensuite pressée grâce à une presse fondue à Souillac (46) en 1892.
Sous une pression de 32 tonnes exercée par la tête de presse, l’huile de vierge noisette s’écoule et embaume le moulin de son parfum unique et subtil. Elle est ensuite décantée pendant quelques jours puis embouteillée sans additifs ni conservateurs.
Après l’ouverture de la bouteille vous avez entre 15 et 18 mois pour la consommer.
Bouteille en verre de 50 cl
| Poids | 530 g |
|---|
Les bienfaits de la noisette
Riche en protéines, en fibres et en lipides d’excellente qualité, la noisette est un fruit très nourrissant et rassasiant
Ses graisses, en majorité mono-insaturées, auraient un impact sur la santé cardiovasculaire, notamment en luttant contre le mauvais cholestérol
Sa grande richesse en antioxydants (vitamine E, tanins, et flavonoïdes) fait de la noisette un véritable allié santé et jeunesse
En luttant contre les radicaux libres, ces antioxydants préviennent le vieillissement prématuré des cellules, l’apparition de certains cancers et des maladies de dégénérescence (Alzheimer, Parkinson …)
Valeur nutritionnelles pour 100g:
Energie: 3404kJ / 828Kcal
Matières grasses: 92g,
Acides gras saturés: 3,2g,
Glucides: 0,
Sucres: 0,
Protéines : 0,
Sel: 0
Le producteur
Au cœur de la Dordogne, non loin de Sarlat, le Domaine de Vielcroze perpétue le savoir-faire de la noix et de la truffe, emblèmes d’un terroir Périgord Noirque l’on célèbre.
C’est au pied du majestueux château de Castelnaud, dans un corps de ferme du XVIIIe siècle, que l’Ecomusée de la noix s’est établi, entouré d’une noyeraie bio de 7 hectares.
Perpétuant un savoir-faire ancestral, le Moulin de Vielcroze produit de l’huile vierge de noix et de noisette dans le respect de la tradition.
Reconstitué à l’identique, le moulin fonctionne toute l’année pour produire une huile vierge aux qualités organoleptiques exceptionnelles, qui charme d’entrée par la puissance de son bouquet, à l’image du terroir de notre beau Périgord.
Les fruits sont rigoureusement sélectionnés et issus de la production locale.
Dans la tradition des moulins à huile du Périgord, le Moulin de Vielcroze réalise également le pressage de cerneaux de noix pour le compte de producteurs, de professionnels et de particuliers.
Vous allez donc pouvoir disposer d’une huile pressée dans les règles de l’art à partir de vos propres cerneaux.
Seuls les clients connectés ayant acheté ce produit ont la possibilité de laisser un avis.
Produits similaires
Avis
Il n’y a pas encore d’avis.