Pineau des Charentes vieux rouge “Domaine du Chêne”
29,00 €38,67 €/litre
Médaille d’or au concours des Vignerons Indépendants 2018
En stock (peut être commandé)
Ce vieux pineau rouge dévoile une robe rouge acajou aux reflets ambrés.
Le nez est riche et évolué. Il s’ouvre sur des notes de cerises kirschées, de fruits secs et à coque alliant des touches boisées formant un ensemble varié et gourmand.
La bouche est ronde, dense et complexe. Elle s’ouvre sur des notes de pruneaux, de cerises et de noix séchées tout en alliant un aspect boisé avec des touches de rancio qui se prolongent sur des notes de cacao amer.
Les tanins sont présents mais fondus associés à une agréable fraîcheur qui procurent une longueur en bouche persistante et raffinée.
Accord mets et vins :
- Forêt noire, sorbet cerise amarena
- Gâteau à fort pourcentage de Chocolat
Cépage : Merlot noir
Parcelle : Sol argilo-calcaire
Aspect visuel : Rouge profond
Aspect olfactif : Fruits confits
Aspect gustatif : Fruit rouge, gourmand, légère acidité avec un rancio affiné
Teneur en alcool : 17 %vol
Vieillissement : Fûts de chêne
Bouteille de 75cl
| Nombre de litre | 0,75 litre |
|---|---|
| Poids | 1350 g |
Le domaine
Le Domaine du Chêne, notre histoire
Créateur de spiritueux depuis plus de 150 ans, le Domaine du Chêne est une maison familiale fondée en 1865 par Jean Baptiste Doussoux.
Le Domaine du Chêne est situé à Saint Palais de Phiolin, au cœur de la Charente Maritime dans la région Nouvelle Aquitaine. Vous découvrirez la richesse d’un terroir et l’histoire que notre Domaine porte à travers les générations. L’histoire commence en 1865 alors que Jean-Baptiste Doussoux , achète son premier alambic, déterminé à distiller ses vins et élever ses eaux de vie de Cognac afin d’en maitriser la qualité et l’authenticité.
La distillation, quelque peu abandonnée pendant la guerre, est redémarrée par Jean Doussoux, héritier du Domaine, dès 1946. Les premiers Pineau des Charentes seront élaborés à partir de 1947.
C’est dans cette dynamique qu’en 1993, Jean Doussoux et Jean-Marie Baillif s’associent et créent alors la marque telle qu’on la connait aujourd’hui, « Domaine du Chêne ». Ils développent par ailleurs le vignoble et diversifient l’encépagement déjà très riche. Le vignoble comprend un peu plus de 90 hectares. Forts de cette diversité, nous nous appliquons à imaginer de nouveaux produits innovants et plus révélateurs de la richesse de notre Domaine.
Au fil des générations, nous avons toujours cherché à exprimer l’éclat de notre territoire à travers d’intenses eaux-de-vie. Jean-Marie Baillif travaille aujourd’hui avec ses enfants afin de perpétuer l’histoire et le savoir-faire du Domaine du Chêne.
Nos valeurs, nos savoir-faire
Fiers de nos appellations, nous maîtrisons aujourd’hui l’ensemble de notre production. Du travail de la vigne au vieillissement dans nos chais en passant par la vinification et la distillation nous maitrisons l’entièreté du processus pour vous assurer des produits uniques et de qualité.
De génération en génération, une transmission s’est naturellement effectuée, permettant de poursuivre l’élaboration de nos vins, « Pineau des Charentes » et « Cognac » dans le respect de la tradition charentaise tout en modernisant notre approche.
Jean-Marie Baillif et son équipe travaillent dans cet esprit de conciliation permanente de tradition et de modernité. Au cœur de nos Appellations d’Origine Contrôlée, nous mettons tout en œuvre pour que nos « Cognac » et nos « Pineau des Charentes » procurent à notre clientèle des instants de dégustation et de découverte.
Inspirés par la volonté de préserver notre histoire, nos valeurs et nos savoir-faire, nous explorons de nouveaux horizons par l’élaboration de « Pineau des Charentes » et de « Cognac » innovants et variés. Notre maîtrise de chaque phase de création nous permet d’équilibrer au mieux tradition et modernité afin de vous offrir des eaux-de-vie et pineau remarquables.
Nos Chais, notre distillerie, nos équipes
Notre distillerie et nos chais sont les témoins de notre histoire, de notre savoir-faire et de notre transmission. Ils n’ont pas changé depuis qu’ils ont été construits, il y a plusieurs décennies de cela. Le fait d’avoir la totalité de nos outils de productions proches les uns des autres nous permet de contrôler l’ensemble des conditions d’élevage de nos spiritueux et de garder un cadre similaire à celui dans lequel nos plus vieilles eaux de vie ont été conçues et ont grandi.
Une viticulture engagée
Depuis maintenant plus de 20 ans nous avons intégré dans l’élaboration de nos produits, de la vigne à la bouteille, la préservation de notre environnement. Nous pratiquons une viticulture raisonnée et mettons en œuvre l’évolution de notre domaine pour l’obtention de labels. Nous sommes certifiés « HVE », Haute Valeur Environnementale.
De son côté, la filière cognac a également mis en place une certification plus exigeante et plus adaptée au travail des viticulteurs du cognaçais afin d’encadrer au mieux la production de ce spiritueux tant apprécié. Nous affinons nos méthodes de travail dans l’objectif d’obtenir ce second label très rapidement avec comme volonté de toujours être plus respectueux sur l’ensemble de notre Domaine.
Le Pineau des Charentes
La culture de la vigne est présente dans la région des Charentes depuis l’époque romaine.
D’abord implanté en Saintonge dès le IIIème siècle, le vignoble s’étend vers l’Aunis et l’Angoumois, pour enfin couvrir l’ensemble de la Charente et de la Charente-Maritime, avec la ville de Cognac au coeur de cette nouvelle économie liée à la vigne.
Ainsi, le Pineau des Charentes partage son histoire avec le Cognac. Depuis, les vignerons respectent les mêmes traditions et savoir-faire pour élaborer ce vin de liqueur unique et de grande qualité.
D’abord réservé à un usage familial – il est le vin des mariages et des évènements familiaux – sa consommation s’étend en région, puis il devient un vin reconnu au niveau national.
Dès 1920, la filière s’organise pour obtenir en 1935 le statut de vin de liqueur d’Appellation d’Origine. C’est le 12 octobre 1945, que le Pineau des Charentes connaît un véritable essor en devenant Appellation d’Origine Contrôlée. Aujourd’hui, sa notoriété dépasse les frontières de l’Hexagone pour s’exporter à l’international.
Si l’origine précise du Pineau des Charentes reste quelque peu incertaine, il est dit, selon la légende qu’il serait le fruit du hasard.
Un vigneron aurait ainsi versé par mégarde des moûts de raisin dans une barrique contenant de l’eau-de-vie de Cognac. Ce n’est que bien des années plus tard qu’il découvrit ce vin limpide et ensoleillé.
Le Pineau des Charentes était né.
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