Véritable « Esprit de rhum », la Perle Fine est le fruit d’un travail de chai exceptionnel. Distillée deux fois à partir du jus de cannes frais dans notre Alambic en cuivre, elle est servie brute et sans réduction.
Les parcelles remarquables de Madame Joseph Sylvestre et de Monsieur Paul Octave de Ducos et du Saint-Esprit ont été sélectionnées pour cette récolte 2020.
Coupées à la main, nos cannes ne sont pressées qu’une seule fois.
Après une longue fermentation (5 à 7 jours), le vésou est distillé deux fois à plusieurs jours d’intervalle.
Subtile et élégante, notre Perle Fine est dégustée à 67.5%, son degré naturel.
À la dégustation
La Perle Fine est parée d’une robe brillante et limpide.
Le nez expressif et riche nous accueille sur des notes florales, fruitées et de jus de cannes fraichement pressées avant d’évoluer vers des notes d’épices.
Au palais, l’attaque est douce et onctueuse. Nous sommes emportés par des saveurs de tilleul, de canne à sucre, de poire et d’agrumes.
Un rhum très rond qui nous apporte une belle longueur riche en arômes.
Une eau-de-vie élégante et équilibrée qui tient toutes les promesses d’une cuvée extraordinaire.
Degré d’alcool 67,5 %
Bouteille de 70cl
Avis
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