Rhum blanc de Martinique La Perle Fine 2021 “A1710”
56,90 €
Médaille d’or au Concours 2020 Caribbean Rum Awards de Saint Barthelemey
Double médaille d’or aux World Rhum Awards 2021
Rupture de stock
Véritable « Esprit de rhum », la Perle Fine est le fruit d’un travail de chai exceptionnel. Distillée deux fois à partir du jus de cannes frais dans notre Alambic en cuivre, elle est servie brute et sans réduction.
Les parcelles remarquables de Madame Joseph Sylvestre et de Monsieur Paul Octave de Ducos et du Saint-Esprit ont été sélectionnées pour cette récolte 2020.
Coupées à la main, nos cannes ne sont pressées qu’une seule fois.
Après une longue fermentation (5 à 7 jours), le vésou est distillé deux fois à plusieurs jours d’intervalle.
Subtile et élégante, notre Perle Fine est dégustée à 67.5%, son degré naturel.
À la dégustation
La Perle Fine est parée d’une robe brillante et limpide.
Le nez expressif et riche nous accueille sur des notes florales, fruitées et de jus de cannes fraichement pressées avant d’évoluer vers des notes d’épices.
Au palais, l’attaque est douce et onctueuse. Nous sommes emportés par des saveurs de tilleul, de canne à sucre, de poire et d’agrumes.
Un rhum très rond qui nous apporte une belle longueur riche en arômes.
Une eau-de-vie élégante et équilibrée qui tient toutes les promesses d’une cuvée extraordinaire.
Degré d’alcool 67,5 %
Bouteille de 70cl
| Poids | 1200 g |
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Le producteur
La parcelle de cannes bio
Située dans le Domaine A1710, à l’Habitation du Simon, notre plantation de cannes à sucre bio est sans engrais, ni pesticides, ni herbicides, ni produits chimiques.
Nous y cultivons deux variétés : la « canne bleue » et notre « canne rouge ».
Les cannes issues de cette parcelle donneront naissance à deux cuvées de rhum blanc BIO mono-varietales et parcellaires : La Perle RARE Canne Rouge et La Perle Rare Canne Bleue.
La Maison du Moulin
Nos cannes coupées à la main sont acheminées à la maison du Moulin, au coeur du domaine où elles sont broyées par notre moulin à trois rolls, semblables à ceux utilisés depuis le 19° siècle.
La distillerie A1710
Fruit d’un long travail d’études et de recherches, notre distillerie révèle tout particulièrement le caractère extraordinaire et exclusif des rhums A1710. Sa conception fut guidée par la recherche de l’excellence tant au niveau technique qu’esthétique.
Notre alambic charentais en cuivre, « la Belle Aline », intègre une colonne elle aussi en cuivre, à sept plateaux, se dresse élégamment dans l’ancienne purgerie du 18° siècle entièrement restaurée.
La distillerie A1710 est avant tout une renaissance, celle de la première distillerie à ouvrir après plus d’un siècle de fermetures successives.
Elle fait désormais partie des 8 distilleries de rhum issus de jus de canne de la Martinique.
Le chai
Notre chai est installé au cœur du domaine dans une ancienne construction en pierre et en bois. Il jouit grâce à son emplacement, entre mer et montagne, d’une remarquable amplitude thermique qui favorise le travail de notre futaille auparavant utilisée par de grandes maisons de Cognac.
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