Sardines millésimées 2021 Cossais “La Perle des Dieux”
4,20 €
Elaborées par la Perle des Dieux, labellisée “Entreprise du Patrimoine Vivant”
Disponible sur commande
- Description
- Informations complémentaires
- La sardine millésimée
- Le producteur
- Ingrédients et valeurs nutritionnelles
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Pêchées au coeur de la saison au large des côtes de Saint-Gilles-Croix-de-Vie, les sardines millésimées reflètent un savoir-faire d’excellence perpétué depuis 1887 par la dernière conserverie de sardines Vendéenne
Ces sardines au taux de matière grasse exceptionnel (plus de 12%) sont de véritables millésimes de garde à faire vieillir jusqu’à 10 ans en prenant soin de les retourner tous les six mois.
Une décennie qui leur permet de s’attendrir et de confire, un rituel incontournable pour apprécier toutes les qualités de ces précieuses sardines.
Chaque millésime arbore une oeuvre différente.
Amoureuse de sa belle région vendéenne, Mademoiselle Perle profite de son retour à Saint-Gilles pour se perdre au coeur des plages, dunes, marais et forêts qui subliment la côte Atlantique. L’occasion rêvée de se ressourcer et de profiter de la douceur de vivre de la Vendée.
Pour ce millésime 2021, Delphine Cossais emploie ses pinceaux pour dépeindre Mlle Perle, sa muse au milieu des paysages qui l’inspirent, au bord de l’océan.
Ce cru 2021 est marqué par des notes chaudes et beurrées qui évolueront avec l’âge vers des effluves de noisette.
Pour profiter pleinement des saveurs beurrées et fruitées de ce millésime 2021, n’hésitez pas à le laisser vieillir 4 ou 5 ans, il n’en sera que meilleur !
Boîte de 115g
| Poids | 150 g |
|---|
La sardine millésimée
Les sardines millésimées ont un cahier des charges très spécifique. Leur taux de matières grasses doit être supérieur à 12% pour prétendre à ce titre.
Les sardines les plus grasses sont généralement pêchées en août et en septembre, période à laquelle le plancton est le plus riche.
Une fois débarquées à Saint-Gilles-Croix-de-Vie, les sardines fraîches sont expédiées directement à la Conserverie située à moins de 3 kilomètres du port !
Elles y sont triées, coupées et mises en boîtes une à une, à la main par nos sardinières.
Recouvertes d’une huile d’olive vierge extra, elles vont pouvoir se conserver 10 ans et plus dans leurs plus beaux écrins.
Chaque millésime est unique !
D’une année à l’autre, les saveurs de nos millésimes peuvent varier. La météo, la température de l’eau, les courants marins, le goût de l’huile d’olive sont autant de facteurs qui vont jouer sur les notes gustatives du millésime.
Tel un bon vin nos sardines se bonifient avec le temps
Pour la dégustation, nous vous recommandons d’attendre 3 à 4 ans pour avoir un produit très fondant. Au fil des ans, les sardines vont confire dans l’huile et l’arête centrale va se fondre dans la chair.
Du pain frais avec un peu de beurre suffiront à révéler toutes les saveurs des sardines millésimées.
La Perle des Dieux propose des sardines millésimées depuis sa création en 2004.
14 millésimes exceptionnels que les puxisardinophiles (collectionneurs de boîtes de sardines) peuvent retrouver exclusivement à l’Atelier de la Sardine à Saint-Gilles-Croix-de-Vie.
Le producteur
Depuis 1887, 4 générations de la famille Gendreau se succèdent afin de proposer des produits d’exception qui incarnent le savoir-faire de la dernière conserverie de sardines Vendéenne en activité.
La Perle des Dieux continue d’emboîter à la main des produits frais, travaillés artisanalement, sublimés par des recettes innovantes.
Un peu d’histoire
1887
Deux conserveurs nantais, Messieurs Geay et Desmoulin installent à Saint-Gilles-Croix-de-Vie en Vendée, une confiserie de poissons. Ils créent alors deux marques «La Perle des Océans» et «Les Dieux».
1903
La famille Gendreau, spécialisée dans la conserve, rachète la conserverie. Elle perpétue depuis 4 générations cette tradition sardinière et ce savoir-faire ancestral.
1995
Saint-Gilles-Croix-de-Vie est labelisé Site Remarquable du Goût. Cette distinction, délivrée par les ministères de l’Agriculture, de l’Environnement, de la Culture et du Tourisme atteste d’un accord exceptionnel entre le savoir-faire des hommes, la qualité d’un produit et la richesse d’un patrimoine maritime. Saint-Gilles-Croix-de-Vie est le seul Site Remarquable du Goût pour la sardine !
2005
Philippe Gendreau crée l’entreprise LA PERLE DES DIEUX et sa marque d’exception avec les meilleurs sardines et préparations de la conserverie. Destinée aux amateurs exigeants, amoureux du Bon et du Beau, La Perle des Dieux s’engage à perpétuer le savoir-faire artisanal, inchangé depuis 1887.
2016
La conserverie Gendreau est reconnue Entreprise du Patrimoine Vivant. Ce label délivré par le ministère de l’Economie et des Finances distingue les entreprises françaises aux savoir-faire artisanaux et industriels d’excellence.
Ses engagements
- une pêche locale et durable
- un savoir-faire traditionnel reconnu
- une exigence forte dans la sélection et l’innovation
- soutenir la vie du territoire
- préserver la pêche locale
- soutenir la Société nationale des Sauveteurs en Mer et les banques alimentaires
- préserver la terre, l’air et les océans
- lutter contre la surconsommation
- tendre vers le 100% recyclable
- contribuer à une alimentation saine
Ingrédients et valeurs nutritionnelles
Sardines fraîches, huile d’olive vierge extra, sel.
Energie : 790kJ / 223kcal •
Matières grasses : 16,3g dont acides gras saturés : 4,3g, dont Oméga 3 : 2,95g •
Glucides : < 0,5g dont sucres : < 0,5g •
Protéines : 22,5g •
Sel : 0,69g.
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