Sauce tamarin BBQ “La Plantation”

Le producteur

Créée en 2013, La Plantation, entreprise familiale, s’est engagée dans une politique durable et responsable de développement et de production d’épices de qualité.

Dans notre ferme modèle de la région de Kampot, au sud du Cambodge, nous appliquons les traditions séculaires pour préserver le goût original de chaque épice. Nous créons chaque année des mélanges et produits originaux, exportant le terroir unique de Kampot vers les meilleures tables à travers le monde.

Notre modèle de production respecte les principes du commerce équitable. Nos installations de transformation sur site nous permettent de traiter les poivres, épices, racines, feuilles et fruits dès leur récolte, préservant ainsi tous leurs arômes.

De la récolte à la ferme à la table du consommateur, nous privilégions une chaîne d’approvisionnement courte avec des distributeurs de confiance afin d’assurer la fraîcheur de nos épices.

Préserver les traditions

Notre chef fermier, 5ème génération de planteurs de poivre, respecte les traditions séculaires de culture, de récolte et de traitement pour préserver le goût unique du meilleur poivre au monde, le Poivre de Kampot.

Avec une médecine traditionnelle toujours très pratiquée dans les villages, les Khmers ont conservé une très forte connaissance des plantes et de leurs bienfaits.

En 2020, nous sommes partis à la chasse aux plantes et épices dans les différentes provinces du Cambodge, pour sélectionner avec eux des épices rares et endémiques.

Rechercher l’excellence

La qualité est à la base de notre projet. Elle passe par le soin apporté aux plantes par nos fermiers tout au long de l’année: de la sélection manuelle grain par grain, au traitement le jour de la récolte, et au contrôle qualité avant la mise en sachet.

La recherche de l’excellence est également omniprésente dans l’expérience que nous proposons à nos visiteurs à La Plantation, centre d’agrotourisme dans la région de Kampot au Cambodge. Elle contribue à la réputation de la marque à travers le monde.

La Plantation a reçu le label «Producteur Artisan de Qualité» du Collège Culinaire de France.

Au profit de la communauté rurale

Le projet familial de La Plantation est avant tout au profit des communautés rurales de la région de Kampot au Cambodge. Notre vision du projet était, dès sa création, sociale et équitable, respectant les principes Fair Trade, tels qu’offrir de bonnes conditions de travail à nos employés, acheter les produits à un prix supérieur au marché, respecter l’environnement, commercialiser en circuit-court, supporter les programmes d’éducation des enfants.

Après 7 années, nous sommes heureux d’être certifiés Fair Trade par WFTO (World Fair Trade Organization). Cette reconnaissance internationale marque notre engagement social au quotidien auprès de nos employés, de leur famille et des petits fermiers de la région.