Sirop bio de cardamome “Bacanha”

Le producteur

Fondé en 2013, Bacanha est un label spécialisé dans la création et fabrication de sirops bio de qualité.

Derrière une recette simple se cache souvent beaucoup de recherche et d’élaboration. C’est le cas des recettes de chaque sirop brut Bacanha qui découle toujours d’un long processus pour trouver le goût parfait et des parfums uniques.

La base du sirop brut est un sucre pure canne certifié biologique en provenance d’Amérique du sud. Ensuite, un travail d’infusion peut être réalisé, dans d’autres cas nous ajoutons des jus de fruits, extraits naturels ou même des huiles essentielles. Ce travail de création et d’assemblage subtil a pour but, une fois le sirop dilué, de délivrer un goût le plus authentique et naturel possible.

Le point commun entre toutes nos saveurs est la quête de l’équilibre idéal entre le pH et le brix, c’est à dire l’acidité et le taux de sucre. Les sirops brut ont pour la plupart un pH inférieur à 4,5 et un brix autour de 60°, la combinaison parfaite pour un goût d’exception. De plus, un traitement thermique à basse température est appliqué à nos sirops afin de préserver toutes les qualités organoleptiques de nos recettes.

• Nos bouteilles sont en verre de couleur ambrée afin de protéger notre élixir de la lumière et des variations de température.

• Nous utilisons aucun colorant ni conservateur. La couleur de nos liquides est donc en majorité jaune doré ou marron noisette. Cela est dû à la couleur blonde, ou parfois brune, de notre sucre de canne biologique.

• Pour nos arômes, huiles essentiels et infusions nous travaillons avec les meilleurs aromaticiens basés à Grasse, dans la région Provence-Alpes-Côte d’Azur. Il s’agit de la capitale mondiale des arômes et du parfum depuis 150 ans.

• Pour notre process de fabrication en quatre étapes, nous utilisons une stérilisation dite de « basse température », avec un temps d’exposition très court du sirop avec la chaleur afin préserver au maximum le goût de nos sirops brut.