Surnommé « l’Or du Jura », le vin jaune doit sa renommée et sa typicité à son processus unique et mystérieux d’élaboration
Olfactif : Robe jaune or soutenu, nez très intense et aromatique sur la noix, l’amande, la muscade et le caramel.
Gustatif : Bouche ample et puissante très parfumé sur la noix fraiche, le curry, la muscade avec une très grande persistance aromatique.
Potentiel de Garde : 30 ans et plus
Accord mets et vins : Noix et Comté, coq au vin jaune, cuisine orientale au curry ou au safran. Servir entre 14 et 16 °
Terroir : Assemblage de différents terroirs du Domaine : En Sauvagny, En Mailloche et Les Bruyères.
Sol de marnes grises du lias.
Exposition dominante : sud-est
Vinification et élevage : Vendange manuelle en majorité, pressurage pneumatique, fermentation alcoolique et malolactique en cuve.
Élevage de 6 ans et 3 mois en barrique dans des greniers aérés, provoquant une évaporation d’environ 38 % du savagnin. Durant le vieillissement, le voile de levure transforme le Savagnin en Vin Jaune.
Bouteille “Clavecin” de 62cl
Taux d’alcool
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