Vinaigre de Modène balsamique “Martin-Pouret”
7,75 €
Elaboré par la maison Martin-Pouret, maître vinaigrier, labellisée “Entreprise du Patrimoine Vivant“
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- Description
- Informations complémentaires
- Un peu d'histoire
- Le producteur
- Valeurs nutritionnelles
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Ce balsamique est obtenu à partir de moût de raisin cuit, mûri par une lente acétification dans les respect de la tradition ancestrale d’élaboration, ce qui lui donne cette saveur douce et aigre bien équilibrée.
La saveur douce et aigre de ce vinaigre réveillera vos salades de tomate et mozzarella. Mais plus originale, quelques goûtes sublimeront votre glace à la vanille de Madagascar.
Notre vinaigre de balsamique de Modène est certifié par l’organisme de contrôle autorisé par le Ministre de la Politique Agricole Alimentaire et Forestière.
Il est sélectionné et importé des meilleurs producteurs italiens. Le vinaigre balsamique est le joyau de l’acidité à l’italienne.
Et parce que notre amour des saveurs acérées ne connaît pas de frontières, nous recherchons l’acidité parfaite, à Orléans et dans le monde entier.
Bouteille en verre de 25 cl
| Poids | 560 g |
|---|
Un peu d'histoire
La fabrication du vinaigre et la ville d’Orléans sont liées historiquement depuis la Renaissance, à l’époque où les vins sont acheminés en bateau sur la Loire pour atteindre Paris. Orléans étant le dernier port fluvial de leur périple, les vins ayant tourné durant le trajet sont débarqués et alimentent les vinaigriers de la ville.
En 1580, le Roi de France reconnaît par lettre patente l’une des premières confréries de France, celle des Vinaigriers et Moutardiers d’Orléans. Il établit par la même les fondements de la méthode de fabrication des vinaigres d’Orléans.
En 1810, Orléans est la capitale reconnue de ce précieux liquide. On y dénombre 400 vinaigriers, qui produisent 80% des vinaigres consommés en France.
Le producteur
Naissance en 1797 de la Maison Martin Pouret, rue du Faubourg Bannier à Orléans. Les installations n’ont jamais déménagé depuis…
L’étage de stockage laisse échapper des odeurs très fortes, presque irrespirables durant les premières minutes. Il faut dire que les fûts en bois sont ouverts afin que le Maître-Vinaigrier, à l’oeuvre depuis 20 ans, puisse visuellement contrôler l’action des bactéries !
Après la fermeture des dernières vinaigreries en 1983, la Maison Martin-Pouret devient la seule et unique à perpétuer la tradition des Maitres Vinaigriers et Moutardiers d’Orléans. Elle est depuis labellisée Entreprise du Patrimoine Vivant
Valeurs nutritionnelles
| POUR 100G | |
| Valeur énergétique | 263kcal/1120kj |
| Matière Grasses | <61g |
| dont acides gras saturés | <0g |
| Glucides | 61g |
| dont sucres | 61g |
| Protéines | 0.3g |
| Sel | 0.02g |
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