Vinaigre d’Orléans au vin blanc 5 ans d’âge “Martin-Pouret”
6,90 €27,60 €/litre
Elaboré par la maison Martin-Pouret, maître vinaigrier, labellisée “Entreprise du Patrimoine Vivant”
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- Description
- Informations complémentaires
- Un peu d'histoire
- Le producteur
- Valeurs nutritionnelles
- Idée recette
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Grâce à sa fermentation lente de 3 semaines en fût de chêne et à son vieillissement pendant cinq ans dans les chais,
Il offre ce goût unique, héritage d’un savoir-faire séculaire.
Les vinaigres de vin sont élaborés à partir de vins blancs provenant des principales régions vinicoles françaises.
Couleur jaune clair, goût acide, odeur vinaigrée.
Degré acétique 6%
Bouteille en verre de 250 ml
Contient des sulfites.
| Nombre de litre | 0.25 litre |
|---|---|
| Poids | 560 g |
Un peu d'histoire
La fabrication du vinaigre et la ville d’Orléans sont liées historiquement depuis la Renaissance, à l’époque où les vins sont acheminés en bateau sur la Loire pour atteindre Paris. Orléans étant le dernier port fluvial de leur périple, les vins ayant tourné durant le trajet sont débarqués et alimentent les vinaigriers de la ville.
En 1580, le Roi de France reconnaît par lettre patente l’une des premières confréries de France, celle des Vinaigriers et Moutardiers d’Orléans. Il établit par la même les fondements de la méthode de fabrication des vinaigres d’Orléans.
En 1810, Orléans est la capitale reconnue de ce précieux liquide. On y dénombre 400 vinaigriers, qui produisent 80% des vinaigres consommés en France.
Le producteur
Naissance en 1797 de la Maison Martin Pouret, rue du Faubourg Bannier à Orléans. Les installations n’ont jamais déménagé depuis…
L’étage de stockage laisse échapper des odeurs très fortes, presque irrespirables durant les premières minutes. Il faut dire que les fûts en bois sont ouverts afin que le Maître-Vinaigrier, à l’oeuvre depuis 20 ans, puisse visuellement contrôler l’action des bactéries !
Après la fermeture des dernières vinaigreries en 1983, la Maison Martin-Pouret devient la seule et unique à perpétuer la tradition des Maitres Vinaigriers et Moutardiers d’Orléans. Elle est depuis labellisée Entreprise du Patrimoine Vivant
Valeurs nutritionnelles
POUR 100 G
Valeur énergétique 4kcal/17kj
Matière Grasses <0.1g dont acides gras saturés <0g
Glucides 0.9g dont sucres 0.9
Protéines 0.1g
Sel 0.02g
Idée recette
SALADE FRAÎCHEUR
Pour 4 personnes :
– 10 cl de vinaigre 5 ans d’âge Martin-Pouret
– 1 melon orange
– 1 melon jaune
– 1/2 pastèque
– 200 gr de Feta
– Quelques feuilles de menthe
– Roquette
1. Coupez les melons et la pastèque en petites billes avec une cuillère parisienne.
2. Versez dans un saladier et ajoutez la fêta coupées en morceaux
3. Décorez avec quelques feuilles de menthe et de roquette
4. Assaisonnez avec le vinaigre 5 ans d’âge Martin-Pouret.
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