Vinaigre d’Orléans spécial huîtres “Martin-Pouret”
6,90 €
Elaboré par la maison Martin-Pouret, maître vinaigrier, labellisée “Entreprise du Patrimoine Vivant“
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- Description
- Informations complémentaires
- Un peu d'histoire
- Le producteur
- Valeurs nutritionnelles
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Nos vinaigres de vin sont élaborés à partir de vins provenant des principales régions vinicoles françaises.
Outre son goût subtile et raffiné, l’huître est reconnue depuis toujours pour ses vertus aphrodisiaques.
Révélez là d’une goutte de ce vinaigre et vous obtiendrez un met d’une sensualité inégalée.
Grâce à sa fermentation lente de 3 semaines en fût de chêne et à son vieillissement pendant un an dans nos chais, il offre ce goût unique, héritage d’un savoir-faire séculaire.
Ce vinaigre procurera un bel équilibre pour la dégustation d’huîtres et vous permettra de réaliser de beaux déglaçages de poissons ou de coquilles Saint-Jacques.
Ingrédients : Vinaigre de vin français à l’ancienne, échalotes de Bretagne, arôme naturel.
Bouteille en verre de 25 cl
| Poids | 510 g |
|---|
Un peu d'histoire
La fabrication du vinaigre et la ville d’Orléans sont liées historiquement depuis la Renaissance, à l’époque où les vins sont acheminés en bateau sur la Loire pour atteindre Paris. Orléans étant le dernier port fluvial de leur périple, les vins ayant tourné durant le trajet sont débarqués et alimentent les vinaigriers de la ville.
En 1580, le Roi de France reconnaît par lettre patente l’une des premières confréries de France, celle des Vinaigriers et Moutardiers d’Orléans. Il établit par la même les fondements de la méthode de fabrication des vinaigres d’Orléans.
En 1810, Orléans est la capitale reconnue de ce précieux liquide. On y dénombre 400 vinaigriers, qui produisent 80% des vinaigres consommés en France.
Le producteur
Naissance en 1797 de la Maison Martin Pouret, rue du Faubourg Bannier à Orléans. Les installations n’ont jamais déménagé depuis…
L’étage de stockage laisse échapper des odeurs très fortes, presque irrespirables durant les premières minutes. Il faut dire que les fûts en bois sont ouverts afin que le Maître-Vinaigrier, à l’oeuvre depuis 20 ans, puisse visuellement contrôler l’action des bactéries !
Après la fermeture des dernières vinaigreries en 1983, la Maison Martin-Pouret devient la seule et unique à perpétuer la tradition des Maitres Vinaigriers et Moutardiers d’Orléans. Elle est depuis labellisée Entreprise du Patrimoine Vivant
Valeurs nutritionnelles
POUR 100G
Valeur énergétique 17kcal/4kj
Matière Grasses <0.1g dont acides gras saturés <0g
Glucides 0.9g dont sucres 0.9
Protéines 0.1g
Sel 2.5g
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