Whisky Breton Eddu Gold “Distillerie des Menhirs”
75,00 €
Elaboré par la distillerie des Menhirs
En stock
Pur blé noir
Vieilli 10 ans en fût de chêne français du Limousin, EDDU Gold représente la quintessence d’un whisky pur blé noir. Avec sa grande concentration de saveurs et d’arômes, Eddu Gold a sa place parmi les whiskies de 15/18 ans d’âge.
Notes de dégustation
Pour prolonger le plaisir de la dégustation : quelque temps après avoir dégusté EDDU Gold, humer le verre vide. Les esters contenus au fond du verre libèrent encore une bonne partie de leur potentiel aromatique, marque d’un grand whisky.
Chaque année, cinq à six barriques seulement sont sélectionnées, embouteillées et proposées à la vente.
NEZ Bouquet global à la fois souple, riche et intense en arômes
Notes de bois de chêne torréfié, senteurs de fleurs séchées, touches d’épices : cannelle, curry, noix de muscade
BOUCHE : Très souple et riche en structure
FINALE : Très longue et savoureuse, plus de 5 minutes au palais
Bouteille de 70cl
Degré d’alcool 43%
| Poids | 1570 g |
|---|
La distillerie
Un lieu chargé d’histoire et de mystère
L’histoire de la famille LE LAY se déroule en un lieu peu commun, le vallon de Pont-Menhir en Plomelin.
Un petit ruisseau y coule…
Des menhirs de plus de 5000 ans…
Des restes d’amphores romaines de plus de 2000 ans…
De vieux pommiers…
Des alambics ambulants…
Sur le site même où officiaient ses ancêtres, Guy LE LAY en 1986, entame une nouvelle page de l’histoire de ce lieu.
Le temps des bouilleurs ambulants
En 1921, la famille LE LAY achète un alambic d’occasion pour la distillation de cidre afin d’en extraire l’eau-de-vie communément appelée lambig. C’est Francès LE LAY qui la première en tiendra les registres.
Au fil des générations, Guillaume le fils de Francès, puis son fils René perpétuent la tradition.
Au milieu du XXe siècle, Plomelin pouvait se targuer d’être la capitale bretonne du lambig : pas moins de sept bouilleurs ambulants originaires de la commune se déplaçaient aux alentours.
Les alambics de ces trois premières générations LE LAY figurent toujours en bonne place dans la distillerie familiale.
Guy LE LAY quitte l’enseignement et fonde la Distillerie des Menhirs
Guy quitte son métier de professeur de mathématiques, obtient le statut de distillateur professionnel et à Noël de cette même année, lance le premier Pommeau de Bretagne.
Actuellement, le Pommeau de Bretagne de la distillerie est toujours l’un des plus réputés de Bretagne. Prix d’Excellence du Concours Général Agricole 2019 et 2020.
Lancement du premier Lambig de Bretagne
Fidèle à ses racines paysannes et bretonnes, Guy est le premier également à mettre sur le marché l’eau-de-vie de cidre de Bretagne sous l’appellation Lambig.
Il défendra envers et contre tous le terme Lambig, terme ancré dans la mémoire ancestrale pour désigner l’eau-de-vie de cidre des bretons de l’ouest.
La renommée des produits maison récompensés par de nombreuses médailles l’encourage à pousser plus loin l’esprit d’innovation.
Après dix ans d’activité centrée uniquement autour de la pomme, il s’engage avec passion dans une autre aventure.
Son rêve ? Elaborer un whisky de blé noir ! L’ancien prof de math s’attèle à la tâche et réalise ses travaux pratiques dans la cuisine familiale où mijote une bouillie grisâtre.
La rencontre décisive avec un expert international en spiritueux lui permet de réaliser son projet. Et c’est ensemble qu’ils élaborent la formule inédite de EDDU.
Le lancement de EDDU Silver en 2002 est une réussite avec des connaisseurs et des professionnels séduits par sa qualité.
« This is so proud to be different. And exceptionally good » Jim MURRAY.
Les 3 fils de Guy LE LAY poursuivent l’aventure familiale
Après le départ en retraite de leur père, la 5ème génération de la famille LE LAY prend les rênes de l’entreprise.
Chacun dans son domaine de compétences, Erwan, Kévin et Loig lui donnent une nouvelle impulsion. Avec eux, la distillerie diversifie ses produits, crée une nouvelle marque de whisky : ED GWENN, participe en 2015 à la création de l’Identification Géographique du Whisky de Bretagne ou Whisky Breton, construit une nouvelle cave et en 2020, s’ouvre à l’international.
Une distillation artisanale
La distillation est effectuée dans deux alambics traditionnels de 25 hl chacun, traits d’union entre les pot still écossais et les alambics cognaçais.
L’alambic se compose d’une chaudière en cuivre intégrée dans un support.
Cette cucurbite est surmontée d’un chapiteau en forme de cône. Le chapiteau lui-même est prolongé par un col de cygne qui enroulé en serpentin traverse un récipient de condensation. La distillation s’effectue en deux chauffes successives.
Au cours de la première distillation le moût de blé noir fermenté, le « wash » est porté à ébullition dans la chaudière. Les vapeurs d’alcool dégagées s’accumulent dans le chapiteau avant de prendre le chemin du col-de-cygne et du serpentin. Le distillat obtenu titre entre 25 et 28% vol.
La seconde distillation est appelée « bonne chauffe ». Au cours de cette opération délicate sont écartées « têtes et queues » premières et dernières fractions d’une eau-de-vie dont seul est conservé le « cœur de chauffe », un whisky clair et parfumé titrant 70% vol.
Contrairement à la pratique moderne où les alambics sont chauffés à la vapeur, seules quelques petites distilleries artisanales, comme la Distillerie des Menhirs, utilisent encore la chauffe à feu nu. Cette technique plus difficile à pratiquer, crée des arômes de cuisson inégalables.
Un élevage en barriques de chêne français
Le distillat obtenu est ensuite transféré et mis à vieillir en barriques.
La barrique n’est pas un contenant neutre : peu à peu, elle cède au whisky le meilleur de ses arômes, de ses saveurs et de sa couleur.
La Distillerie des Menhirs utilise essentiellement :
- Des barriques de chêne français du Limousin ayant contenu du cognac
- Des barriques neuves de chêne breton de la forêt mythique de Brocéliande et des alentours
- Des barriques ayant contenus du porto, du vin de Bourgogne
- Et quelques barriques d’exception signé « Jean VICARD » de la tonnellerie VICARD, en hommage à celui qui fût son premier fournisseur, il y a plus de 30 ans.
Dès l’entrée du chai-cathédrale, le visiteur s’imprègne des effluves que laissent échapper les douelles de chêne. Cette évaporation naturelle, appelée poétiquement la « part des anges », représente 3% par an du contenu des barriques.
En Bretagne, les conditions climatiques sont une véritable aubaine pour la maturation du whisky.
L’humidité y est proche de celle d’Ecosse et d’Irlande, mais la température plus clémente avantage sensiblement le vieillissement.
Au cours du vieillissement, la Distillerie des Menhirs pratique la dilution à l’ancienne ou réduction lente. Elle consiste à ajouter progressivement de l’eau de source déminéralisée afin de ramener le whisky au degré souhaité.
Au moment venu, le maitre de chai, Kévin LE LAY, crée des assemblages à partir des meilleurs caractères de chaque lot de whisky, procède à une dernière dilution avant de passer à l’étape de l’embouteillage qui s’effectue sur le site de la Distillerie des Menhirs.
Le blé noir
Maîtrise d’une matière première inédite : le blé noir
Il y a 25 ans, c’est avec enthousiasme et obstination que Guy LE LAY a voulu relever le challenge de créer le premier whisky de blé noir au monde !
Mais bien vite, il réalise que le choix du blé noir est compliqué car cette céréale ne s’inscrit pas forcément dans une logique de productivité.
Son rendement agricole est bien plus faible que celui de l’orge (environ 15 quintaux par hectare au lieu de 70 quintaux pour l’orge). De plus, son rendement en alcool est deux fois inférieur à celui de l’orge. Ces inconvénients ne le freinent pas car il découvre que le blé noir développe une puissance aromatique hors du commun. La mise en œuvre n’est pas de tout repos et après des essais décevants, Guy LE LAY se rend compte qu’il ne peut, seul, relever ce défi. Dès lors, il s’entoure des meilleurs experts.
Il confie à Pierre DUROSSET chercheur de l’ADRIA (centre d’expertise alimentaire) de Quimper, le soin de maîtriser les opérations de maltage, brassage et fermentation.
Ensuite, Guy LE LAY réussit à capter l’attention d’un expert international des spiritueux : Robert LEAUTE. Pendant 15 ans, cet homme d’expérience qui fût maître de chais à Cognac et spécialiste renommé de la dégustation, l’initiera à l’art de la distillation, du vieillissement et de l’assemblage… Et c’est de leur collaboration fructueuse que naîtra EDDU, EDDU qui signifie blé noir en breton.
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